La excelencia culinaria de Los Cabos y Baja California Sur destaca en la Guía MICHELIN 2026
- Fernanda Quevedo
- hace 2 días
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Por: Fernanda Quevedo
Baja California Sur reafirmó su lugar como uno de los destinos gastronómicos más destacados de México con la Ceremonia de Entrega de Placas de la Guía MICHELIN 2026, realizada el 29 de julio en Los Cabos.
El encuentro tuvo lugar en Manta, The Cape, A Thompson Hotel, donde chefs, restauranteros, autoridades y representantes de la industria turística se reunieron para reconocer oficialmente a los 22 restaurantes de Baja California Sur que forman parte de la Selección 2026.
Más allá de distinguir establecimientos, la Guía MICHELIN 2026 en Baja California Sur pone en valor el talento culinario, la innovación y el compromiso de quienes han contribuido a construir una identidad gastronómica cada vez más sólida para el estado.
Nuevos reconocimientos y continuidad de la excelencia
Entre los momentos destacados de la ceremonia estuvo la entrega de la placa a NEMI, restaurante ubicado en La Paz, que se incorporó por primera vez a la Guía MICHELIN 2026. Bajo la dirección del chef Alejandro Villagómez, su propuesta de cocina contemporánea parte de ingredientes de Baja California Sur y los combina con técnicas e influencias internacionales.
También se reconoció a los restaurantes que conservaron las distinciones y menciones obtenidas en ediciones anteriores, reflejando la consistencia y evolución de sus propuestas gastronómicas.
Cocina de Autor conservó su Estrella MICHELIN, distinción que reconoce una cocina de excelencia. Por su parte, Acre y Flora Field Kitchen mantuvieron la Estrella Verde MICHELIN, otorgada a proyectos que destacan por su compromiso con prácticas responsables, el aprovechamiento consciente de los recursos y la colaboración con productores locales.
En la categoría Bib Gourmand, que reconoce establecimientos con una propuesta de gran calidad a un precio accesible, Metate, Cocina de Campo by Agricole y Flora Field Kitchen conservaron su distinción.
Los restaurantes que forman parte de la selección
La presencia de Baja California Sur en la Guía MICHELIN también se refleja en la diversidad de restaurantes recomendados en distintos destinos del estado.
En Cabo San Lucas, mantienen la recomendación MICHELIN Al Pairo at Solaz, Comal at Chileno Bay Resort & Residences, Los Tres Gallos, Manta at The Cape y Mezcal at Montage.
En San José del Cabo, continúan dentro de la selección Acre, Árbol at Las Ventanas Al Paraíso, CarbónCabrón, LÍMO Heritage Kitchen at Suelo Sur, Lumbre, Nao, Omakai y Ruba Bakery.
Mientras tanto, en Todos Santos, conservaron esta distinción Benno at San Cristóbal Baja, DŪM, Oystera y TENOCH by Paradero.
En conjunto, estos establecimientos representan la diversidad de una escena gastronómica que combina creatividad, producto local, técnicas contemporáneas y distintas formas de interpretar la cocina de Baja California Sur.
La gastronomía como motor del destino
El reconocimiento internacional de la gastronomía también tiene un impacto directo en la experiencia turística de Los Cabos. De acuerdo con el Fideicomiso de Turismo de Los Cabos (FITURCA), el 14% de los visitantes identifica la experiencia culinaria y la visita a restaurantes como su principal razón para viajar al destino.
Este segmento registra un gasto promedio cercano a 5,900 pesos diarios por persona, de los cuales aproximadamente 1,800 pesos corresponden al consumo de alimentos y bebidas. Además, la experiencia gastronómica alcanza un 84% de recomendación entre los visitantes.
Para Rodrigo Esponda, director general de FITURCA, los reconocimientos de la Guía MICHELIN reflejan cómo la gastronomía se ha convertido en uno de los principales diferenciadores de la experiencia turística de Los Cabos y Baja California Sur.
La diversidad de propuestas, desde restaurantes de cocina de autor hasta proyectos vinculados estrechamente con productores locales, fortalece el posicionamiento del destino dentro de los circuitos gastronómicos internacionales.
Una identidad gastronómica que continúa creciendo
La Guía MICHELIN 2026 en Baja California Sur es también un reconocimiento a la evolución de una industria que ha encontrado en el territorio, sus ingredientes y su comunidad una fuente constante de inspiración.
Las selecciones MICHELIN son determinadas por inspectores anónimos, quienes evalúan aspectos como la calidad de los ingredientes, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad de la propuesta y la consistencia de los restaurantes a lo largo del tiempo.
Con 22 restaurantes reconocidos en su Selección 2026, Baja California Sur continúa fortaleciendo una escena gastronómica diversa y competitiva, en la que tradición, innovación y producto regional convergen para construir nuevas experiencias alrededor de la mesa.
Consulta la lista completa de los 22 restaurantes distinguidos por la Guía MICHELIN 2026 en Baja California Sur en el sitio de Visit Los Cabos.
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